Европейская Школа Здоровья

Количество порций: 4 (1 порция мяса, 1∕3 стакана соуса и 5 ягод клубники)
Углеводов в одной порции: 15 г или 13 г
Подготовка: 35 минут
Жарить: 9–11 минут

Вам потребуется:

2 куска филе говядины по 250 г, срезать весь жир и нарезать на куски толщиной 1 см
20 средних ягод клубники
2 маленьких луковицы, тонко нарезать
1/2 стакана красного сухого вина, или гранатового сока, или клюквенного сока*
2 маленьких веточки свежего розмарина
2 ст. л. бальзамического уксуса 2 ч. л. сахара***
1 1/2 стакана свежей клубники, разрезать на четвертинки Нарезанный зеленый лук

1. Разрезать каждый кусок мяса пополам; посыпьте мясо 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. крупно молотого черного перца. Нанижите 20 ягод клубники на деревянные палочки** для гриля длиной 25 см; между ягодами оставьте небольшие промежутки.

2. Приготовьте соус: среднего размера сковороду слегка сбрызните растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Выложите нарезанный лук и готовьте, помешивая, 4–5 минут до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и аккуратно влейте вино; добавьте веточки розмарина и верните сковороду на плиту. Готовьте, не накрывая крышкой 3–4 минуты, пока вино не выпарится примерно наполовину. Добавьте и перемешайте уксус и сахар; выложите нарезанную клубнику. Готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока клубника не станет мягкой. Выньте из соуса и выбросите веточки розмарина; накройте соус и держите теплым.

3. Поджарьте мясо на решетке мангала на средне горячих углях (10–12 минут) или на решетке в духовке в режиме гриля; один раз переверните мясо в середине приготовления. После того, как перевернете мясо, выложите на гриль шашлычки из клубники; жарьте 3–5 минут, один раз переверните.

4. Выложите поджаренное мясо и клубнику в сервировочные тарелки, полейте соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком.

*Совет: если используете гранатовый или клюквенный сок вместо вина, исключите из рецепта сахар.

**Совет: деревянные палочки предварительно замочите на 30 минут в холодной воде; просушите и нанижите клубнику.

***Заменители сахара: можно использовать заменители сахара. Следуйте инструкции на упаковке, чтобы определить количество заменителя, равное 2 ч. л. сахара.

Одна порция содержит: 237 калорий, 6 г жира (2 г насыщенных жиров), 69 мг холестерина, 360 мг натрия, 15 г углеводов (3 г волокон, 10 г сахара), 26 г белка.

Одна порция с заменителем сахара содержит: 230 калорий, 13 г углеводов (8 г сахара), остальные показатели те же.